Duur water

Het zal wel een soort beroepsdeformatie zijn, maar ik bekijk heel vaak de etiketten die op voedingsmiddelen zitten. Zo kwam ik er laatst achter dat biscottes naturel (soort toast) 8,5% suiker bevatten! Dat is bijna net zoveel als in Coolbest sap van rode sinaasappels, nl. 9%. Over verzoeting van onze smaak gesproken. Maar ik wil het over iets anders hebben.

Het getoonde etiket zat op een vleesproduct dat ik deze week gegeten heb. Uit de ingrediëntendeclaratie en de opgegeven voedingswaarde kun je opmaken dat er 76% water in het product zit. Mager varkensvlees bevat gemiddeld 68-70% water. Waar komt dat verschil vandaan? Door het gebruik van toevoegingen (eiwithydrolysaten e/o fosfaten) kan het vlees meer water vasthouden. Dit tumblen is wettelijk toegestaan (bij kipfilet is het schering en inslag), maar in mijn ogen is het een vorm van consument belazeren. De 468 gram die het product woog, bevatte dus 28,8 gram extra water. Dit water kostte € 0,33, dat is € 11,52 per liter. Ik betaal aan mijn waterleverancier € 1,015/m3, dus € 0,001015 per liter. Water: duurder dan olie, voor producenten van vleeswaren het vloeibare goud.