Nieuw boek Pierre Gagnaire en Hervé This

Binnenkort (begin oktober) verschijnt er een nieuw boek van de grootheden Pierre Gagnaire en Hervé This: Cooking: The Quintessential Art. Hervé This wordt samen met Nicholas Kurti gezien als de aartsvader van de huidige belangstelling voor de wetenschappelijke benadering van het koken. Gagnaire is een grootheid op kookgebied die de uitdagingen die This formuleert in culinaire daden omzet. Vele voorbeelden daarvan zijn te vinden op zijn website. Cooking: The Quintessential Art is geen kookboek, maar een boek dat gaat over de culturele en filosofische vragen die gesteld kunnen worden in relatie tot koken en eten. Zoiets als culturele gastrosofie. Om een indruk te geven hier de titels van de hoofdstukken: The Beautiful Is the Good, Classical Ideas of Beauty, Beauty in the Middle Ages, Artistic Creativity Unbound en The Present and Future of Cooking. De boeken die ik tot nu toe van This heb gelezen zijn heel goed leesbaar. Hij slaagt er in de natuurkunde en chemie in begrijpelijke taal uit te leggen en een logische verbinding met koken en gerechten te maken. Het boek is besteld, de herfstvakantie hierbij gevuld.

 

Gastronomiesymposium

Op zondag 5 oktober wordt alweer het derde Nationale Gastronomiesymposium georganiseerd. Het is een symposium dat bedoeld is voor iedereen die geïnteresseerd is in alles wat met de cultuur van eten en gastronomie te maken heeft. Naast lezingen worden er ook workshops gegeven. Onderwerpen die o.a. aan de orde komen: culinaire trends, gezonde/ongezonde eetculturen, eettradities in diverse culturen, kannibalisme en het laatste maal van ter dood veroordeelden. De vorige twee heb ik ook bezocht en waren wat mij betreft erg geslaagd: relaxte sfeer, bijzondere dingen te eten en vooral veel interessants te zien en te horen.